不锈钢在刀具行业的应用现状和发展前景

    刀具是五金制品行业中的日用五金组成部分，它包括菜刀、小开刀、水果刀、牙刀和剪刀类。刀具是我国的传统产品，有着悠久的历史，也是我国五金产品的主要品种之一。随着不锈钢生产和消费的发展，不锈钢刀具在五金行业开始占据越来越重要的位置。
    目前我国刀具行业的布局情况为：东北、华北地区，以北京王麻子、河北燕牌、东北齐齐哈尔双永制刀有限责任公司以及临沂地区为代表的众多刀剪厂，仍沿袭传统工艺，生产碳钢刀剪。广东地区以广东南方厨具开发公司，阳江十八子厨业、劳联饭金厂、宏鹰集团为代表，生产不锈钢刀剪，一般为中档产品。江浙地区，杭州张小泉集团的碳钢与不锈钢产品并存，有发展高档产品的趋势；浙江乐清雄伟五金制品有限公司已开发生产材料为7Cr17的高档厨房套刀；另外还有一些不锈钢刀剪生产厂。随着改革开放的不断深入，乡镇企业、民营企业的蓬勃发展，改变了刀具行业的布局结构，以前该行业以国有企业为主，现在已经变为民营企业为主，其中以广东阳江最为集中。
    由于人们生活水平的提高，对刀具的需求不断增加，而且趋向中、高档次多功能型，在用材方面，不锈钢刀具有广阔的发展前景。所以，开展产业调整，大力发展中、高档刀具，套装多功能系列刀具，使产品满足市场的需要，已成为刀具行业“十五”规划的发展方向。
    刀剪用不锈钢一般采用3Cr13马氏体不锈钢（指合格产品，目前也有大量的不明钢号的“不锈钢”刀剪充斥市场），大部分来源于大连钢厂、上海浦钢、黄山特钢厂、宁波地区钢厂、阳江本地钢厂，阳江本地产不锈钢因其不锈钢冶炼原材料价格便宜的优势，所以不锈钢价格较其它地区可低2000元／吨。使用数量广东地区月消耗不锈钢大约在3000吨以上。
    对高档次的不锈钢刀剪材料国内目前的生产厂还不多，刀剪用复合板的选材没有成熟的经验，目前锦州黎明复合钢厂在开发刃具用不锈钢复合板。由于刃具不锈钢使用钢板对板定的要求低，小规模轧机也可生产。
    从调查情况看，我国刀剪用不锈钢目前还处在一个低水平状况，局限其发展的原因主要是不锈钢在刀
    剪行业的使用历史不长，从事不锈钢刀剪行业的人员对不锈钢知识的了解不够。过去的刃具不锈钢消费量低，因此材料生产单位对这一钢种重视不够。
    目前，随着国民经济的高速发展，人民生活水平的提高，我国加入WTO在即，日本、瑞士等国家高档厨具的进入，对我国厨具业提出挑战，也对材料行业提出挑战，如何提高厨具用不锈钢的性能才队抗菌性能、保证刃口锋利不锈的性能等，以及如何降低材料价格以提高竞争的问题，不仅是刀具行业面临的课题。也是不锈钢行业应该关注的问题